Istorija palačinki: Od antičkih počela do savremenih poslastica

Prve "palačinke" su jeli antički Rimljani koji su ih nazivali "alita dolcia" (nešto slatko). Ovi prastari recepti su bili srodni vaflima, kolačima i krofnama. Srednjovekovna Evropa je dovela do izuma palačinki kakve danas poznajemo.

Reč "palačinka" potiče od mađarske reči "palacsinta", koja je pak nastala od rumunskog "placinta" i latinskog "placenta". U Bosni i Hercegovini ih nazivaju "prevrtače" jer se prevrću prilikom pečenja.

Osnovni recept za savršene palačinke

Uzorčan recept koji garantuje tanke, zlatne palačinke:

• 2 jaja
• 1/2 litre mleka
• 200g mekog brašna (tip 400)
• Prstohvat soli i šećera
• 1 kašika ulja

Postupak: Umutite jaja sa mlekom, solju i šećerom, pa postepeno dodajte brašno. Ostavite da odstoji 15 minuta pre prženja. Pečite na srednje zagrejanom teflonskom tiganju.

Kreativni nadevi: Od klasičnih do inovativnih kombinacija

Slatke varijante:

• Eurokrem + plazma keks
• Nutela + banana
• Džem od kajsija + mleveni orasi
• Med + bademi
• Čokolada + višnje
• Slatka pavlaka + kokos

Slane varijante:

• Sir + šunka
• Pavlaka + pečurke + kačkavalj
• Tuna + jaje + kapari
• Ruska salata
• Gorgonzola + orasi
• Ajvar + sir

Profesionalni saveti za savršene palačinke

• Testo: Ako je testo pregusto - dodajte malo vode/mleka. Ako je preretko - malo brašna.
• Tiganj: Idealno je koristiti teflonski tiganj debljine 5mm. Zagrejte ga na 200°C pre upotrebe.
• Okretanje: Palačinku okrenite kada se na površini pojave mehurići.
• Dodaci: Za vazdušastije palačinke, dodajte malo kisjele vode ili piva u testo.
• Serviranje: Slatke palačinke najbolje idu tople, dok se slane mogu služiti i hladne.

Recept za američke palačinke (pancakes)

Za razliku od naših tankih palačinki, američke su debele i vazdušaste:

• 150g brašna
• 1 kašika praška za pecivo
• 1/2 kašike soli
• 1 jaje
• 1 1/2 šolje mleka
• 2 kašike rastopljenog putera

Promesajte sve suve sastojke, pa dodajte mokre. Pečite na srednje zagrejanom tiganju dok obe strane ne porumene. Servirajte sa voćem, javorovim sirupom ili medom.

Zanimljivosti o palačinkama

• U Engleskoj postoji tradicija "Palačinskog trka" na dan pre posta
• Napoleon je verovao da uspešno okretanje palačinki donosi sreću u bici
• U Rusiji se proslavlja "Maslenica" - nedelja palačinki pre uskršnjeg posta
• Najveća palačinka na svetu bila je široka 15 metara i težila 3 tone
• Šekspir je pomenuo palačinke u dva svoja komada

Često postavljana pitanja

Kako sprečiti da se palačinke lepe za tiganj?

Uverite se da je tiganj dovoljno zagrejan pre pečenja. Koristite teflonski tiganj i minimalnu količinu ulja.

Zašto moje palačinke budu gumene?

To je obično znak da ste stavili previše brašna u odnosu na tečnost. Probajte da testo bude nešto ređe.

Kako čuvati pripremljene palačinke?

Ohlađene palačinke možete čuvati u frižideru do 2 dana, obavijene prozirnom folijom. Mogu se i zamrznuti na mesec dana.

Zaključak: Palačinke - univerzalna poslastica za svaku priliku

Od antičkih vremena do danas, palačinke su osvajale srca ljubitelja dobrog zalogaja širom sveta. Bez obzira da li volite slatke sa nutelom i plazmom ili slane sa sirom i šunkom, savršena palačinka uvek može da se pronađe - ili napravi. Ključ je u pravilnom testu, dobro zagrejanom tiganju i puno ljubavi.

Eksperimentišite sa različitim kombinacijama, probajte američke pancakes ili ruske blini, i najvažnije od svega - uživajte u svakom zalogaju!