Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Saveti za Upotrebu

Zašto su masline zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. Ove male plodove koristimo uz razna jela - salate, pice ili ih jednostavno jedemo samostalno za doručak. Svježe masline sadrže djelotvorne antioksidante koji štite organizam od slobodnih radikala.

Zanimljivo je da količina od 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, uprkos sadržaju masnoća koje zapravo pospješuju probavu. Masline sadrže najviše oleilne kiseline koja pomaže u smanjenju sitnih bora na koži, dok polifenol iz maslina štiti srce i krvne žile.

Maslinovo ulje: Kako i kada ga koristiti?

Najbolje je koristiti hladno prešana maslinova ulja koja nisu tehnološki obrađena. Trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje koje se obrađuje na temperaturi između 30 i 60 stepeni. Grijanjem na više temperature mijenja se okus i miris ulja, a gube se i ljekoviti sastojci.

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava svoje ljekovite sastojke samo ako nije starije od 12 mjeseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mjestu. Nikada ga ne treba grijati iznad 40°C jer se tada gube njegove zdravstvene prednosti.

Česta pitanja o maslinama

Da li je sigurno pržiti na maslinovom ulju?

Postoje podijeljena mišljenja o prženju na maslinovom ulju. Neki savjetuju da se namirnice prvo stave u mlako ulje, a tek onda pojača vatra. Drugi pak smatraju da maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi oksidira i gubi svoja zdravstvena svojstva.

Koliko je soli u konzerviranim maslinama?

Masline koje kupujemo obično su slane, što može biti problem za one koji paze na unos soli. Iako postoje i manje slane varijante, čak i "neslane" masline obično sadrže izvjesnu količinu soli koja se koristi u procesu konzerviranja.

Različiti ukusi i preferencije

Ukusi kada su u pitanju masline jako variraju. Neki vole samo zelene masline, drugi crne, a treći preferiraju punjene varijante (najčešće crvenom paprikom ili sirom). Isto tako, dok neki obožavaju maslinovo ulje i koriste ga u svakodnevnoj ishrani, drugi ga podnose samo u salatama ili uopšte ne koriste.

Zanimljivo je da mnogi ljudi mijenjaju svoje preferencije tokom života - oni koji ranije nisu voljeli masline, sada ih obožavaju, i obrnuto. Takođe, postoje slučajevi kada trudnice iznenada razviju odbojnost prema maslinama koja nestaje nakon porođaja.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Prema predanju, potiče sa Kritа, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdnonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izrasla maslina. Od antičkih vremena, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Smatrana je simbolom mira i mudrosti.

Saveti za upotrebu

• Za salate koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje hladnog presovanja
• Probajte razne vrste maslina - zelene, crne, punjene - da otkrijete koje vam najviše odgovaraju
• Ako brine zbog soli, potražite masline sa smanjenim sadržajem natrijuma
• Čuvajte maslinovo ulje u tamnoj boči, dalje od toplote i svetlosti
• Ne koristite maslinovo ulje za duboko prženje na visokim temperaturama

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje su nezamenjivi sastojci mediteranske ishrane koja je dokazano jedna od najzdravijih na svetu. Umerena upotreba ovih namirnica može značajno doprineti očuvanju zdravlja i dugovečnosti.